Los principios básicos de Sal Marina
Los principios básicos de Sal Marina
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El consumo de Cloruro sódico del Mar Céltico ayuda a sustentar un equilibrio óptimo de pH en el cuerpo, creando un bullicio donde es menos probable que las enfermedades prosperen.
Es acomodaticio determinar por estimación las reservas de sal que existen en el mar, se sabe que el agua marina suele tener de media una concentración entre 35 a 36 g de cloruro sódico por litro, esto hace que se pueda estimar unos siete millones de kilómetros cúbicos de sal marina, sin bloqueo es difícil vigilar el barriguita de sal procedente de las minas y salares en la tierra.
Los minerales naturales y los oligoelementos que se encuentran en la Sal del Mar Céltico juegan un papel crucial en el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Otro ingrediente que emplea relativamente cantidades de sal como ingrediente durante su elaboración es algunas variedades de pan. Se emplea como ingrediente en pastelería adecuado a su finalidad reforzante de sabor, sobre todo del dulce y es por esta razón por la que se encuentra en pequeñFigura dosis en las masas de los pasteles. Es empleado en la industria de los refrescos.
El uso de sal en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmación puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede verse un uso 'excesivo' de cloruro sódico para los gustos de hogaño en día.[42] El cocinero gachupin Ferran Adrià Acosta elaborara diversos aires salados con esencia a mar en la guarnición de algunos platos.
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La sal marina, o sal marina integral, es un condimento obtenido a través de la evaporación natural del agua del mar o de lagos salinos.
El sistema es sencillo y comienza cuando en las salinas el agua salada de mar o de manantial salado se conduce por una Garlito de canales o acueductos hasta unas plataformas horizontales construidas en el propio terreno, o con madera y piedra, si el desnivel del contorno lo requiere. Tales áreas de evaporización del agua marina se denominan granjas, y en ellas el agua se reparte en parcelas rectangulares o eras. La profundidad de las eras suele oscilar entre los 15 y los 20 centímetros.
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Las sales marinas disponibles comercialmente en el mercado flagrante varían ampliamente en Sal Marina su composición química. Aunque el componente principal es el cloruro de sodio, la proporción de contenido de otras sales puede oscilar entre menos del 0,2% y hasta el 10% del peso total.
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Con el paso de los siglos, era tal la importancia del mercado de la cloruro sódico que algunos gobiernos europeos lo convirtieron en un monopolio estatal e incluso cobraron impuestos. Un ejemplo de impuesto esforzado al consumo y a la comercialización de la sal se pudo ver en Francia, donde hasta el siglo XIX se percibía un impuesto sobre la cloruro sódico denominado la gabelle: al tratarse de un alimento de primera necesidad, este impuesto Bancal muy impopular, y una de las primeras medidas que se tomaron durante la Revolución francesa fue abolirlo, considerado casi singular de los detonantes de la misma.
El proceso de refinado proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede opinar que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace a gastos de la calidad final del alimento. Para obtener este propósito se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo Triunfadorí como ciertos compuestos de flúor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la víveres humana. A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado, los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, Campeóní como los carbonatos de calcio o de magnesio.